Impact territorial · Secteur I

🍽️ Hébergement et restauration

L'hôtellerie-restauration est le secteur le plus intensif en emplois de l'économie française : 26 emplois par million d'euros de CA. Un ancrage territorial fort qui fait vivre les centres-villes, les stations touristiques et les zones rurales.

295 456

Entreprises

1 060 329

Emplois (EQTP)

2.05×

Multiplicateur

135,7 Md€

CA cumule

Source : INSEE ESANE 2023

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Chiffres cles du secteur Hébergement et restauration en France

Donnees issues de la Banque de France (FIBEN 2024), de l'OCDE (ICIO 2023) et d'Eurostat (HBS 2020).

Multiplicateur d'emploi

2.05×

Pour 1 emploi direct, 1.05 emplois supplementaires generes

vs. national : +13%

Valeur ajoutee / CA

45 %

Taux de valeur ajoutee sectoriel

vs. national : +40%

Emplois par M€ de CA

26.0

Intensite en main-d'oeuvre du secteur

vs. national : +83%

Part des salaires

72 %

Part de la VA redistribuee en salaires

vs. national : +30%

Contributions fiscales

8.5 %

Part de la VA versee en taxes

vs. national : -34%

Impact indirect

40 %

Part de l'impact total generee par la chaine d'approvisionnement

vs. national : +5%

L'impact territorial du secteur hébergement et restauration en France

Le secteur de l'hébergement et de la restauration en France compte 295 456 établissements et emploie 1 060 329 salariés en EQTP (INSEE ESANE 2023). Avec un chiffre d'affaires de 135,7 milliards d'euros, il est le secteur le plus créateur d'emplois par euro de chiffre d'affaires.

Effets directs

Le taux de valeur ajoutée est élevé (48,7 % du CA). La part des salaires atteint 73,1 % de la VA, reflétant l'intensité en main-d'œuvre du secteur. Avec 26 emplois par million d'euros de CA, c'est le ratio le plus élevé de l'économie.

Effets indirects (chaine d'approvisionnement)

L'hôtellerie-restauration active fortement l'agriculture et l'agroalimentaire (approvisionnement), le commerce (fournitures), l'immobilier (locaux) et les services de nettoyage et d'entretien.

Effets induits (consommation des menages)

Les 1,1 million de salariés du secteur consomment localement, renforçant l'économie des territoires touristiques et des centres urbains. L'effet induit est d'autant plus important que ces emplois sont non délocalisables.

Secteurs actives par hébergement et restauration

Coefficients Leontief OCDE ICIO 2023

C Industrie manufacturière

0.214

G Commerce

0.128

M Services spécialisés

0.072

H Transports

0.044

N Services admin.

0.042

Questions frequentes sur le secteur Hébergement et restauration

Avec 26 emplois par million d'euros de CA, l'hébergement-restauration est le secteur le plus intensif en main-d'œuvre. Cela s'explique par la nature du service (préparation, service en salle, accueil) qui nécessite beaucoup de personnel.

Un restaurant génère un multiplicateur d'emploi de 2,05×. Au-delà de ses emplois directs, il active ses fournisseurs (agriculteurs, grossistes) et ses salariés consomment localement, irriguant l'économie du quartier.

Le simulateur IN France calcule l'impact complet : emplois directs (très nombreux dans ce secteur), effets indirects sur l'agroalimentaire et le commerce, et effets induits par la consommation des 1,1 million de salariés du secteur.